Menu

 

Gluten to jedna z najczęściej alergizujących substancji pokarmowych. Muszą unikać go nie tylko alergicy, lecz także osoby chorujące na celiakię i te, które zmagają się z nadwrażliwością. Choć producenci produktów spożywczych wychodzą nam naprzeciw, a na sklepowych półkach coraz częściej możemy znaleźć bezglutenowe odpowiedniki naszych ulubionych smakołyków, ułożenie zbilansowanej diety bez glutenu to często niemałe wyzwanie. Z pomocą może przyjść dieta pudełkowa bezglutenowa, dzięki której każdego dnia otrzymujemy zestaw pięciu posiłków skomponowanych tak, by były dla nas jak najbardziej odżywcze i bezpieczne. Z tego artykułu dowiesz się co to jest gluten, jak ułożyć zbilansowany bezglutenowy jadłospis i u kogo dieta pudełkowa bezglutenowa sprawdzi się najlepiej.

 

Co to jest gluten?

Gluten to mieszanina białek roślinnych – gluteniny i gliadyny. Naturalnie występuje w ziarnach niektórych zbóż: pszenicy, żyta, orkiszu i jęczmienia. To właśnie jego obecność sprawia, że wypieki są pulchne i sprężyste.

 

Kto powinien stosować dietę bezglutenową?

Stosowanie ścisłej diety bezglutenowej to konieczność dla osób chorych na celiakię, czyli groźną chorobę autoimmunologiczną, której skutkiem są zaburzenia wchłaniania pokarmu. W tym przypadku nawet najmniejsza ilość glutenu w pożywieniu może przynieść tragiczne konsekwencje. Celiakia jest chorobą wrodzoną i nieuleczalną. Jej objawy to między innymi bóle brzucha, wzdęcia, biegunka i spadek masy ciała.

 

Kolejną grupą osób, które powinny wykluczyć gluten ze swojego jadłospisu są alergicy. Alergia na gluten najczęściej objawia się pokrzywką, atopowym zapaleniem skóry, występowaniem obrzęków i biegunki. W przeciwieństwie do celiakii, alergia może pojawić się na pewnym etapie życia i minąć po kilku latach.

 

Taki sposób odżywiania sprawdzi się też u osób zmagających się z nadwrażliwością na tę substancję. Ta zwykle objawia się bólem brzucha, problemami trawiennymi i pogorszeniem stanu cery tuż po spożyciu produktów zawierających gluten. W tym przypadku często wystarczy jedynie ograniczyć spożywanie produktów mącznych, przede wszystkim tych bazujących na oczyszczonej mące pszennej.

 

Dieta bezglutenowa często zalecana jest także jako element kuracji chorób takich jak niedoczynność tarczycy, Hashimoto, łuszczyca czy candidoza.

 

Dla kogo jest dieta bezglutenowa?

 

Dieta bezglutenowa – co wolno jeść?

Stosując dietę bezglutenową, musimy wykluczyć z naszego jadłospisu wszystkie zawierające gluten zboża: pszenicę, żyto, orkisz i jęczmień. Robiąc zakupy spożywcze trzeba mieć się na baczności, bo ze względu na charakterystyczną konsystencję glutenu, producenci często dodają go tam, gdzie najmniej moglibyśmy się spodziewać. Często znajdziemy go w wędlinach i parówkach, serach, jogurtach i napojach roślinnych, dlatego dokładne czytanie etykiet jest bardzo ważne. Żeby ułatwić nam zadanie, zgodnie z wytycznymi Unii Europejskiej, produkty, które nie zawierają nawet śladowych ilości glutenu, oznaczane są symbolem przekreślonego kłosa. Ta informacja jest szczególnie ważna dla osób chorych na celiakię, ponieważ w ich przypadku spożycie nawet najmniejszej ilości glutenu może poważnie odbić się na ich zdrowiu.

 

W zdrowym bezglutenowym jadłospisie mogą znaleźć się:

 

  • świeże warzywa i owoce,
  • kasze (np. gryczana, jaglana, quinoa, amarantus),
  • warzywa strączkowe (np. fasola, ciecierzyca, soczewica, soja),
  • ryby,
  • mięso,
  • naturalny nabiał.

 

Jak zapewnić sobie zdrowe i bezpieczne posiłki na diecie bezglutenowej?

Dieta bez glutenu, tak samo jak każda inna dieta eliminacyjna, może okazać się trudna do zbilansowania. Wynika to głównie z faktu, iż rezygnując ze spożywania żyta, orkiszu czy pszenicy często pozbawiamy się jednego z głównych źródeł błonnika pokarmowego i witamin z grupy B. Czytanie składów wszystkich produktów spożywczych również bywa czasochłonne, a samo gotowanie wymaga wyjścia ze strefy komfortu i nauczenia się nowych połączeń smaków.

 

Jeśli nie możesz spożywać glutenu, a jednocześnie brakuje Ci pomysłów na zdrowe, pełnowartościowe i bezpieczne dla Ciebie posiłki, dieta pudełkowa bezglutenowa będzie dla Ciebie świetnym rozwiązaniem. Catering dietetyczny każdego dnia pod wskazany adres dostarczy Ci zestaw pięciu różnorodnych posiłków. Dzięki nim zyskasz pewność, że odżywiasz się zdrowo, będziesz mieć możliwość odkrywania nowych smaków, a przy okazji zaoszczędzisz mnóstwo czasu i energii.

Masz pytania ? Zostaw numerZadzwonimy

22 257 86 26
×